毛肚通常指的是牛的瘤胃，这是牛的第一个胃，也是最大的一个胃。瘤胃内壁有细密的乳头状突起，有助于磨碎食物，提高消化效率。在火锅中，人们常常将瘤胃切成薄片涮煮，享受其脆嫩的口感。
毛肚也可以指牛胃的其他部分，如网胃（蜂巢胃）和瓣胃（百叶胃），但传统意义上的毛肚主要指的是瘤胃。
毛肚在牛的消化系统中起什么作用？
牛毛肚的营养价值有哪些？
如何正确处理和烹饪牛毛肚？
